Bylinky sú tradičné prísady v našej kuchyni. Bylinky pridajú na chuti každého pokrmu, môžeme ich rôzne kombinovať aj obmieňať. Obsahujú tiež vitamíny a minerály. V tomto článku ,,ako používať bylinky,, vás naučíme rozpoznať a používať zopár najčastejšie používaných byliniek v kuchyni.
Najznámejšie bylinky:
Mäta
Má sviežu mentolovú chuť, výborne sa hodí do nápojov, na ochutenie a zdobenie rôznych dezertov. Hodí sa aj ku smotanovým syrom, do tvarohových nátierok, náplní do zeleniny, k hydine a podobne.
Predtým sa mäta spolu so šalviou a petržlenom používala pri dusení mäsa a do omáčok.
Medovka
Pridáva sa tam, kam patrí citrónová šťava alebo kôra – do nápojov, jogurtov, omáčok, polievok a šalátov.
Bazalka
Je základnou bylinkou používanou v omáčkach a v cestovinách. Výrazná chuť čerstvej bazalky je neporovnateľná so sušenou.
Bazalka je vhodná do šalátov, pokrmov z paradajok, vajec.
Vyskytuje sa ako zelená, aj červenofialové odroda.
Ligurček
Svojou vôňou pripomína polievkové korenie. V minulosti bol obľúbený v Ćechách – Krkonošiach, kde je známy pod názvom vopych. Ochucujú ním hlavne polievky, omáčky, pridávame k zemiakom pri varení.
Čerstvý ligurček má intenzívnu vôňu a tak stačí pridať len pár lístkov.
Majorán
Pochádza z oblasti Stredomoria. U nás je spätý s polievkami, zemiakovými pokrmy a výrobky zo zabíjačky. Ochucujú jej dusené aj mleté mäso a zverinu.
Kôpor
Kôpor je všeobecne obľúbená bylinka. Používa sa do smotanových omáčok, šalátov, nakladanej zeleniny a na ochutenie rýb.
Oregano
Divoká odroda majoránky. Talianska kuchyňa sa bez oregana nezaobíde. Ochucuje sa ním pizza, cestoviny, omáčky.
Výborne sa dopĺňa s chuťou paradajok, baklažánu a fazule.
Estragón
Používa sa do omáčok, na ochutenie rýb, hydiny.
Pažítka
Má jemne cibuľovú chuť. Ochucujú sa ním vaječné pokrmy, polievky, omáčky a zapekané jedlá. Výborne sa hodí do nátierok.
Rozmarín
Rozmarín má tvrdé lístky. Používa sa hlavne v Taliansku. Ochucuje sa ním bravčové, jahňacie a baranie mäso. K dusenej zelenine, do cestovín. Pridávame malé množstvo.
Šalvia
Má výraznú vôňu a mierne trpkú chuť.
Používať bylinky sa môžu hlavne na ochutenie tučnejšieho mäsa, do plniek a ostrých omáčok.
Yzop
Málo používaná bylinka. Je ľahko horkastá a hodí sa na ochutenie mletého mäsa, polievok a zeleniny. Yzop sa používa aj pri výrobe likérov. Prečítajte si aj článok ako pestovať yzop.
Tipy ako používať bylinky
Ďalšie bylinky:
Trebuľka – do rovnakých pokrmov ako petržlenová vňať
Saturejka – ochutenie zveriny, omáčok, strukovín
Borák – do šalátov a rýb
