Postaviť udiareň na záhrade! Prečo nie? Budete potrebovať menšiu plochu, trochu zručnosti a údená saláma alebo údené mäso začnú obohacovať náš jedálniček. Ukážeme si krok po kroku, ako postaviť udiareň.
Návrh udiarne
Urobíme si plánik našej budúcej udiarne.
Základy na udiareň
Na záhrade vykopeme základy. Prakticky existujú dva typy udiarní. Buď je ohnisko umiestnené hneď pod udiacím priestorom (kubická udiareň), alebo k údenému mäsu vedie rúra odvádzajúca dym (v tvare L).
Druhý typ je výhodnejší, pretože budeme mať istotu, že údime skutočne len dymom, avšak stavba tejto udiarne je náročnejšia.
Použite starý kovový regál
Postavíme kostru udiarne – napríklad kovový regál, zbavený laku a hrdze. Ten nemusíme kupovať, stačí požiadať firmu, ktorá práve modernizuje svoje vybavenie. Kovových regálov sa nájde určite dosť.
Podlaha udiarne
Podlahu urobíme z betónu. Vymurujeme tehlami a dobre škárujeme. Dovnútra umiestnime tyč, ktorá bude údené držať.
Všetok materiál sa snažíme použiť miestny. Napríklad kamene, ktoré máme v okolí a pod.
Strecha a komín
Teraz je potrebné vytvoriť striešku a komín. K tomu použijeme opäť tehly, rúru na komín zakúpime. Dnes používame lepenkovú krytinu, takzvaný kanadský šindeľ.
Ide o pomerne kvalitný materiál, avšak teplu málo odolný a horľavý. S týmto problémom je vhodné sa poradiť s odborníkom, napríklad v hobby markete.
Komín opatríme strieškou, aby do neho nepršalo. Vytvoríme odkvap, aby kondenzát z komína nekvapkal na údené mäso.
Čim v udiarni kuriť?
Kúrime drevom, Čím tvrdšie, tým lepšie – napr. hrab, buk, jelša.
Varovanie
Tento postup je všeobecný. Čitateľom má slúžiť najmä k pochopeniu náročnosti stavby udiarne na záhrade.
