Aké sú typy čokolády? V každej nie je len kakao
Kto by nemal rád čokoládu. Lenže stále vo viac čokoládach sú skôr náhradky než pravé kakao. Ako rozoznávať rôzne typy čokolády? Určite to poznáte: horká, mliečna, biela, ochutená, pralinka či čokoládové fondue. Obchodníci ale ponúkajú čoraz viac čokoládových náhradiek. Ako sa v tom máme vyznať?
Horká čokoláda
Horká čokoláda obsahuje kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor. Aby sa dalo hovoriť o čokoláde, musí tento typ čokolády obsahovať minimálne 35 percent kakaovej sušiny a 18 percent kakaového masla. Navyše kvalitná čokoláda obsahuje nad 50 percent sušiny.
Mliečna čokoláda
Mliečna čokoláda obsahuje to isté ako horká plus kondenzované mlieko. Musí obsahovať najmenej 14 percent mliečnej sušiny a 25 percent kakaovej sušiny.
Biela čokoláda
Biela čokoláda nie je klasickým typom čokolády. Ako je to možné? Neobsahuje kakao. Naopak v nej nájdeme minimálne 20 percent kakaového masla a 14 percent mliečnej sušiny.
Ochutená čokoláda
Ochutená čokoláda s prísadami je Jork, mliečna alebo biela s prísadami doplnená o iné chute. Napríklad o kávu, jogurt, banán, škoricu a pod.
Pralinka
Pralinka je čokoládový bonbón. Často je s náplňou, a to čokoládovou, nugátovou, karamelovou, marcipánovú alebo ovocnú.
Aby bolo možné hovoriť o čokoláde, musí v nej byť minimálne 25 percent čokolády vztiahnuté na celkovú hmotnosť cukríka.
Čokoládové fondue
A nakoniec v obchodoch nájdeme čokoládové fondue. čokoládové fondue patrí medzi typy čokolády, ktoré sú horké presnejšie sa jedná o rozpustený s cukor s mliekom či smotanou.
Zahrieva sa nad sviečkou a namáča do rôznych druhov ovocia. Obvykle jahody, ananás alebo jablká.
Čokoládové náhrady
Stále častejšie sa stretávame s čokoládovými náhradami. Tie obsahujú kakaový prášok, rastlinný tuk a cukor.
Pretože neobsahujú kakaovú sušinu, nie sú plnohodnotnou čokoládou. Podiel kakaového prášku v nich je 5 až 10 percent obsahu. Niekedy sa dokonca používa karobový prášok.
Karob je plod stromu svätojánskeho chleba. Neobsahuje kofeín a má sladkastú chuť. Oproti kakau obsahuje menej tuku.