15 tipov, ako rýchlo a kvalitne na brúsenie nožov

Pracovať s tupým nožom je nielen nepraktické, ale zároveň to môže byť tiež nebezpečné. Najviac porezaní pri práci v kuchyni vzniká práve v dôsledku toho, že pracujete s nenaostrenými nožmi. Pritom sa dajú nože naostriť rýchlo, kvalitne a bez väčšej námahy. Ako rýchlo a jednoducho na brúsenie nožov?

Postup brúsenia nožov

1. Pri použití brúsneho kameňa je dobré, aby bol kameň stále mokrý. Brúsenie noža je potom rýchlejšie a efektívnejšie. Navlhčenie vykonajte napríklad pomocou tekutého mydla.
2. Nôž sa brúsi vždy proti ostriu, nikdy opačne.
3. Pri brúsení je potreba korigovať tlak na čepeľ podľa toho, ako je ostrie hrubé.
4. Ak je ostrie noža zle zbrúsené, vybrúste ho na hrubom kameni.
5. Pri brúsení si dajte pozor na to, aby uhol, pod ktorým brúsite jednotlivé strany, bol rovnaký, zhruba 15 stupňov.
6. Na oboch stranách urobte rovnaký počet ťahov na brúske.
7. Pokiaľ chcete mať nôž veľmi ostrý, brúste ho pod ostrým uhlom.
8. Ak postačí menšia ostrosť noža, zvoľte pri brúsení väčší uhol.
9. Ostrosť noža ovplyvní jeho trvanlivosť.
10. Po vybrúsení ostrie vyskúšajte, napríklad na obyčajnom kúsku papiera. Pokiaľ ho ľahko rozrežete, je to znak, že nôž je dobre a ostro nabrúsený.
11. Pri brúsení použite ideálne dve brúsky. Jednu s hrubšími zrnami, druhú s jemnejšími.
12. Najprv použite hrubšiu brúsku, jemnejšou potom nôž len dobrúsite.
13. Pri jemnom brúsení menej tlačte, robte skôr krúživý pohyb.
14. Po naostrení na brúske nôž dobrúste na obyčajnom koženom opasku. Nôž ťahajte v smere ostria. Tým sa zbavíte drobných nerovností.
15. Počas brúsenia buďte opatrní. Pozor si dajte hlavne na prsty, aby ste sa neporezali. Nôž po naostrenií vždy dôkladne uschovajte do obalu alebo na určené miesto v kuchyni.

Čo je potrebné k brúseniu nožov

• Hrubá a jemná brúska
• Tekuté mydlo (alebo iná tekutina na zvlhčenie brúsky)
• Kožený opasok

Ako dlho brúsenie potrvá?

Nabrúsenie noža je otázkou niekoľkých minút. Ak je však veľmi tupý, bude činnosť pomerne prácna, je potrebné si zachovať trpezlivosť a neustále dbať na to, aby ste sa nezranili.

Aké budú náklady na brúsenie noža?

Základné brúsky na nože sa dajú kúpiť v cenových reláciách od 3 € až po špeciálne brúsky, ktoré stoja 12 € a viac. Ešte drahšie sú brúsky na obľúbené keramické nože.

Najlepším riešením ako rýchlo a kvalitne na brúsenie nožov je zaobstaranie  si elektrickej brúsky na nože, pretože je to veľmi jednoduchý a pohodlný spôsob ako nabrúsiť kuchynské a športové nože.

Video ako na brúsenie nožov:

Pozrite sa na to, ako sa dá brúsiť nôž:

Uložiť