Ako uvariť sladké polievky?
Známe súslovie, že polievka je grunt, teda základ obeda, sa traduje oddávna. V každej rodine je to inak, niekde sa varí polievka stále, inde je jej zase málo. Akákoľvek polievka, snáď okrem klasiky, môže byť dielom improvizácie. Príkladom by mohli byť sladké polievky. Okrem dominantného produktu, ktorý určuje, o akú polievku sa jedná, si môžete pridať ingrediencie, ktoré zodpovedajú vašej chuti a predstavám. Sladké polievky vítajú najmä deti, ktoré (čím mladšie, tak o to viac) milujú sladké pokrmy. A pre všetkých, ktorí nemajú príliš v láske zeleninu, by mohla byť sladká polievka prijateľnou variantou. Uvádzame niektoré typy sladkých polievok, ktoré by mohli vašej chuti zalichotiť.
Čo je potrebné na sladké polievky
Provensálsky paradajkový krém:
- 1 kg paradajok alebo 2 plechovky lúpaných paradajok
- 1 červená cibuľa
- 1 mrkva
- 1 lyžica cukru
- štipka soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 400 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru (nemusí byť)
- bylinky: provensálske korenie, tymian, bazalka
Provensálsku rajčinovú krémovú polievku pripravíme ľahko a rýchlo. Paradajky umyjeme, sparíme v horúcej vode a zbavíme šupiek.
Pokrájame ich na menšie kúsky, alebo využijeme krájané paradajky z plechovky. Ak máme naložené paradajky vcelku, tiež ich nakrájame. Pripravíme si cibuľu, nakrájame na kúsky, nemusí byť však na jemno. V hrnci rozohrejeme olivový olej a cibuľku na ňom restujeme.
Potom pridáme pokrájané paradajky a cukor. Cukru môžete dať aj 2 lyžice, podľa toho, ako sú paradajky kyslé, alebo sa riaďte vlastnou chuťou. Podlejeme vývarom alebo vodou a asi 30 minút pod pokrievkou podusíme.
Pred dokončením pridajte bylinky, najlepšie čerstvé – môže byť majorán, tymian, bazalka. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom. Tanier s podávanou polievkou môžete ozdobiť čerstvo natrhanou bylinkou.
Mrkvové sladké polievky
Mrkvová krémová polievka je dobrá a jednoduchá, mohla by chutiť aj vašim deťom. Potrebujete 500 g mrkvy, smotanu na varenie, olej, soľ a cukor na dochutenie, 300 až 400 ml vývaru hovädzieho alebo slepačieho.
Očistenú mrkvu nakrájame a restujeme na oleji. Restujeme tak dlho, kým mrkva nie je mäkká. Potom zalejeme vývarom a rozmixujeme. Pridáme smotanu a môžeme ešte chvíľku povariť. Uprostred taniera ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.
Sladké polievky z červenej repy
Na sladkú polievku z červenej repy potrebujeme:
- 500 g červenej repy
- 1 cibuľu
- 1 malú lyžičku feniklu a anízu
- sušený tymian
- pár kvapiek jablčného alebo vínneho octu
- pohárik kyslej smotany
- cukor na dochutenie.
Cibuľu nakrájame na drobno a restujeme v hrnci na oleji. Pridáme semienka feniklu, anízu a trochu tymianu.
Očistenú červenú repu nakrájame na hrubšie kúsky a spoločne restujeme. Zalejeme vodou, osolíme a dosladíme (ale nemusíme, repa je dosť sladká) a varíme domäkka. Dochutíme a rozmixujeme tyčovým mixérom.
Mandarínková kuracia polievka s pistáciami
Na sladkú polievku s pistáciami potrebujeme:
2 pripravené kuracie stehná- 400 g mandarínok
- 1 cibuľu
- 3 mrkvy
- malú hrsť nesolených vylúpaných pistácií
- hotovú zápražku
- 1 lyžicu cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy.
Postup na sladké polievky s kuraťom, mandarínkami a pistáciami
Pripravíme si kúsky kurčaťa, stehná v kĺbe rozdelíme. Jemne nakrájanú cibuľku a nahrubo nastrúhanú mrkvu spoločne restujeme na panvici.
Pridáme aj kúsky kuraťa a ďalej chvíľu restujeme z obidvoch strán. Restované produkty dáme do hrnca, zalejeme 1 litrom vody a pod pokrievkou varíme asi 30 minút. Po uvarení kúsky kurčaťa vyberieme na tanier a odkostíme.
Medzitým si pripravíme mandarínky, ktoré olúpeme, jednotlivé dieliky zbavíme blany a mandarínky nakrájame na väčšie kúsky. Dáme do polievky povariť zápražku, soľ, citrónovú šťavu, pridáme mandarínky, varíme len chvíľu. Do hotovej polievky pridáme kuracie mäso a na tanieri zdobíme pistáciovými orieškami a lístkami mäty.
Okrem receptov na sladké polievky by vás mohli zaujímať aj:
