Ako upiecť krehké jablkové rezy?
Krehké jablkové rezy na plechu sú vďačným múčnikom. Ich príprava väčšinou nie je zložitá a receptov je toľko, že môžete mať zakaždým iný múčnik. Stačí sa nebáť kombinovať náplne a cestá. Nasledujúci recept je nenáročný na suroviny. Cesto je krehké, nie príliš sladké. Počítajte s tým pri príprava náplne a prípadne ju urobte sladšiu. Cesto je možné plniť aj tvarohom, buď samotným, alebo pokladeným, napríklad marhuľami.
Čo je potrebné na jablkové rezy?
Na cesto:
400 g hladkej múky- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
- Strúhaná citrónová alebo pomarančová kôra
- Niekoľko lyžíc mlieka
Na náplň:
- Jablká
- Cukor
- Mletá škorica
Postup ako pripraviť jablkové rezy
Do misy preosejte hladkú múku, pridajte práškový cukor, vanilkový cukor, a prášok do pečiva. Všetky sypké suroviny dôkladne premiešajte, aby sa pečivový prášok rozptýlil. Pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo, 2 celé vajcia, strúhanú kôru a 3 polievkové lyžice mlieka. Vypracujte cesto. Ak suroviny nebudú držať pohromade, pridajte ešte lyžicu mlieka. Záleží na veľkosti vajec.
Jablká umyte a nastrúhajte. Najlepší výsledok dosiahnete, ak polovicu jabĺk nastrúhate na plátky a druhú na slzičky. Náplň je potom pekne kompaktná a na reze sú väčšie kúsky. Množstvo jabĺk zvoľte podľa toho, akú vysokú vrstvu náplne chcete mať. Jablká oslaďte a ochuťte mletou škoricou.
Plech s vyšším okrajom vyložte papierom na pečenie a naň rozvaľkajte polovicu cesta. Pokojne si pomôžte pomúčnenými prstami a potom cesto len prejdite malým valčekom. Chce to trochu trpezlivosti.
Na pripravený plát rozprestrite jablkovú plnku a vaľkajte ju valčekom alebo rukou.
Druhú polovicu cesta si rozvaľkajte na papieri na pečenie, ktorý si odstrihnite podľa veľkosti pekáča. Papier potrite tukom, aby šiel ľahko olúpať. Ide to aj bez toho, ale musí sa dávať dole opatrne, aby sa tenké cesto nepotrhalo. Cesto priložte na jablkovú náplň a papier odstráňte. Prejdite hotové surové rezy valčekom, aby sa odstránili vzduchové bubliny.
Niekoľkokrát povrch koláča poprepichujte vidličkou, aby sa cesto nevzdúvalo. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200°C do zružovenia. Zapichnutím špajdle do rezov vyskúšajte, či je koláč upečený, ak ostane špajle suchá, je to hotové. Vychladnuté rezy pocukrujte.
Ak vás zaujal recept na jablkové rezy, vyskúšajte aj:
