Ako uvariť zemiakovú polievku?
V tomto článku vám prinášame recept na tradičnú zemiakovú polievku. Jednou z najznámejších polievok našej kuchyne je zemiaková polievka. Táto polievka sa varí podľa rôznych receptov, v každom kraji sa robí trochu iná. My sme sa rozhodli vám priniesť taký tradičný recept. Aj ten sa však môže v niečom odlišovať od tej vašej zemiakovej polievky z rovnakého kraja, pretože v každej rodine sa zemiaková polievka varí inak. Je typickou desiatovou polievkou, zasýti a nie je nutný druhý chod.
Čo budete potrebovať na zemiakovú polievku (približne 4 porcie):
- 5 stredne veľkých zemiakov
- 1 stredná mrkva
- ¼ kalerábu
- kúsok zeleru
- hrsť sušených húb (alebo mrazených, v sezóne čerstvých)
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- vňať ligurčeka, pažítky, cibuľky alebo petržlenu
- majoránka
- rasca
- soľ
- maslo
- hladká múka
- asi 1,5 l vody alebo vývaru z mäsa (kostí)
náročnosť receptu: ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Postup prípravy zemiakovej polievky krok po kroku
Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame. Koreňovú zeleninu a kaleráb nakrájame na rovnako veľké kocky, zemiaky na kocky o niečo väčšie. Sušené huby namočíme najlepšie cez noc do studenej vody. V časovej tiesni stačí namáčať na 2 hodiny.
Huby mrazené použijeme bez rozmrazovania. Huby čerstvé pokrájame na hrubšie plátky.
Podľa druhu pridaných húb bude mať polievka farbu. Hríby a ostatné svetlé huby polievku nesfarbia ale niektoré druhy modrajúcich húb dodajú polievke tmavú farbu.
Na kúsku masla dožlta osmažíme pokrájanú cibuľu. Pridáme ostatnú zeleninu a popražíme. Osolíme, okoreníme prelisovaným cesnakom, rascou, zalejeme vodou alebo vývarom a vložíme zemiaky a huby. Varíme tak dlho, kým nie sú zemiaky takmer mäkké.
Ako zahustiť túto zemiakovú polievku
Na malom množstve masla popražíme 2 rovné polievkové lyžice hladkej múky. Miešame, aby sa zápražka nepripálila.
Akonáhle začne múka voňať, zložíme ju z platničky, miešame do vychladnutia a potom zápražku vlejeme do polievky. V polievke by sa mala povariť asi 15 minút.
Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju vodou.
Dokončenie receptu na zemiakovú polievku
Na záver do polievky pridáme sušenú majoránku, zamiešame a odstavíme. Až potom do polievky zamiešame pokrájanú zelenú vňať, nesmie sa variť, aby nestratila vôňu.
Do zemiakovej polievky patrí aspoň kúsok ligurčeka. Má chuť ako polievkové korenie (ľudový názov je maggi korenie).
Tip
Do polievky môžete pridať niekoľko kúskov ružičkového kelu, pokiaľ ho máte k dispozícii.
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:
- Ako prichystať bylinkové kuracie plátky s pečenými zemiakmi?
- Ako pripraviť mrkvovú omáčku s hráškom a zemiakovou kašou?
- Ako pripraviť zapečený zemiakový guláš?
- Ako pripraviť ovsené zemiakové placky?
- Ako upiecť zemiaky s cuketou a údeným mäsom?
- Ako upiecť koláč zo zemiakového cesta?
- Ako upiecť kura na zemiakovej placke?
