Ako urobiť zapečený karfiol?

Výborný recept na zapečený karfiol. Zapečený karfiol patrí k jedlám, ktoré poskytujú kuchárovi pomerne široký priestor pre kreativitu. Výsledok býva obvykle chutný. Napriek tomu je potrebné počítať s niektorými úskaliami, ktorá je dobré mať na pamäti. Ako urobiť zapečený karfiol, aby sa vždy podaril? Recept na zapečený karfiol so zemiakmi krok za krokom.

Čo budete potrebovať na zapečený karfiol:

• kuchynské zariadenie a vybavenie
• suroviny uvedené v recepte na zapečený karfiol

Karfiol vyniká medzi hlúbovinami zvlášť jemnou chuťou, preto patrí k najobľúbenejším zeleninám.

Aj keď možno karfiol vo veľkých predajniach kúpiť prakticky po celý rok, predsa len je najlepší karfiol zaručene čerstvý, dodávaný priamo pestovateľom. Na trhu je raný karfiol od konca mája, neskoré odrody až do novembra.

Karfiol a jeho pozitívne účinky na naše zdravie

Karfiol je nielen chutný, ale aj bohatý na minerálne látky. Obsahuje vápnik, draslík a fosfor, vitamín B, provitamín A – karotén a menšie množstvo vitamínu C.

Výhodou karfiolu je jeho ľahká stráviteľnosť, preto ho podávame deťom a pri niektorých diétach. Pre nízku energetickú hodnotu (asi 25 kilokalórií na 100 gramov) je karfiol vhodný aj pri redukčnej diéte.

Príprava zapečeného karfiolu krok za krokom

Príprava karfiolu varom

Pred prípravou zapečeného karfiolu musíte jeho ružičky vopred mierne povariť v osolenej vode. Karfiol sa tým zbaví pre niekoho trochu nepríjemnej intenzívnej arómy.

Vodu, v ktorej sa karfiol varil, môžete použiť ako základ zeleninového vývaru.

Var musí byť len krátky, jednu alebo dve minúty, pretože sa pri zapekaní bude karfiol ďalej tepelne upravovať. Rozvarený a príliš mäkký zapečený karfiol je najčastejšou chybou.

Príprava karfiolu pred pečením

Uvarený karfiol schlaďte prúdom studenej vody a rozoberte ho na drobné ružičky. Prípadne väčšie stopky nasekajte na menšie kúsky.

Alebo môžete pred zapekaním celú „hlávku“ karfiolu nakrájať na plátky hrubé asi jeden a pol centimetra (miera je orientačná, ale plátky nesmú byť ani príliš tenké, ani silné).

Pečenie karfiolu

V menšom hrnci osmažte na tuku dozlata dve menšie alebo jednu veľkú nadrobno nakrájanú cibuľu. Zapekaciu misu alebo kastról vymažte tukom a vysypte strúhankou.

Na dno zapekacej misy poukladajte vrstvu karfiolu. Na ňu rozložte osmaženú cibuľku. Jemne osoľte a jemne okoreňte. Pokryte ďalšou vrstvou karfiolu, tu už nekoreňte.

Príprava vajíčkovej zálievky

V hrnčeku rozšľahajte štyri až šesť vajec (podľa veľkosti a podľa stavu našich zásob) s pol deci mlieka a dvoma lyžičkami krupice („vytiahne“ prebytočnú tekutinu a vaječné spojivo sa stane nadýchanejší).

Vaječnú hmotou zalejte karfiol, povrch poukladajte niekoľkými tenkými lístkami masla alebo trochu pokvapkajte olejom a dajte do rúry asi na pol hodiny zapiecť.

Že je pokrm hotový poznáte podľa toho, že je vaječná hmota stuhnutá aj uprostred zapekacej misy a povrch je zlatistý.

Varianty zapečeného karfiolu

Zapekaný karfiol môžete urobiť na viac spôsobov: medzi vrstvy karfiolu môžete pridať kúsky uvareného alebo údeného mäsa, jemne nasekanú šunku alebo dobré údeniny, podusené šampiňóny alebo lesné huby, sterilizovaný hrášok.

Do vaječnej zálievky je možno pridať nastrúhaný syr. Alebo syrom posypte povrch zapekaného karfiolu. Namiesto vajec môžete zapekaný karfiol zaliať na dochutenie bešamelovou omáčkou.

Tipy

Zapekaný karfiol nechajte asi desať minút „odstáť“, aby pri miernom vychladnutí trochu stuhol.

Podávajte s varenými novými zemiakmi, so zemiakovou kašou alebo len samotný so zeleninovým šalátom. K zapečenému karfiolu sa dobre hodí uhorkový šalát alebo šalát z paradajok a cibule