Ako urobiť mrkvovú polievku?
Mrkvovú polievku môžeme pripraviť pre obmenu jedálneho lístka, alebo v prípade, že mrkva výrazne prevláda v našich zásobách zeleniny. Pretože je mrkva sama o sebe sladkastá a trochu mdlá, čo nie každému v polievke vyhovuje, prinášame niekoľko tipov, ako urobiť mrkvovú polievku, ktorej chuť nebude fádna.
Čo je potrebné na mrkvovú polievku:
- suroviny podľa návodu
- vybavená kuchyňa
Postup prípravy mrkvovej polievky krok za krokom
Mrkve varenie prospieva, čo inak nie je u zeleniny bežné. Mrkva má značný obsah niektorých vitamínov a minerálnych látok, a tie sa – podľa odborníkov – lepšie uvoľnia varom.
Koreň mrkvy všeobecné obsahuje sodík, draslík, železo, fosfor, horčík, zinok a mangán. Z vitamínov to je predovšetkým karotén (provitamín A), vitamín C (o ten ale varom z väčšej časti prichádzame), vitamín E, niacín, tiamín a vitamín B6.
Mrkva je nutrične hodnotná aj pre vysoký obsah vlákniny. Jej využiteľná energia je len 146 kilojoulov v sto gramoch.
Pri varení mrkvovej polievky môžeme použiť mrkvu ako hlavnú surovinu (typickým predstaviteľom je polievka nazývaná mrkvový krém), alebo môžeme mrkvovú polievku pripravovať tak, že je mrkva prevládajúcou zeleninou.
Ďalším spôsobom ako urobiť mrkvovú polievku, je použiť mrkvové nudličky čoby vložky (závarky) do základnej bielej polievky.
Biela mrkvová polievka
V hrnci na polievku na dvoch lyžiciach masla speníme cibuľu, pridáme tri lyžice hladkej múky a za stáleho miešania usmažíme svetlú zápražku.
Zalejeme ju litrom vývaru (mäsového, zeleninového – môžeme použiť aj nie príliš slanú vodu, v ktorej sme varili karfiol), prípadne zápražku zalejeme vodou a „pomôžeme si“ raz kockou zeleninového alebo mäsového vývaru. Asi desať minút prevaríme, aby bola polievka hladká. Potom do nej nasypeme dve menšie alebo jednu veľkú očistenú a na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu. Varíme ďalších päť minút.
Polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým kvetom. Do hotovej pridáme sekaný ligurček a zelenú petržlenovú vňať.
Mrkvová polievka s cestovinou
Na lyžici masla alebo dobrého oleja zosklovatíme cibuľku. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, dva nakrájané strúčiky cesnaku a spoločne restujeme, až mrkva pustí do masla oranžové farbivo. Potom zalejeme litrom vývaru alebo litrom vody s jednou kockou polievkového výťažku.
Keď je mrkva uvarená, ale ešte trochu tuhá, zavaríme polievkovými rezancami a dochutíme soľou, trochou mletého čierneho korenia, kurkumou alebo karí korením.
Kto má rád ostré, môže pridať aj trochu chilli. Sypeme ligurček, petržlenovú vňať alebo pažítku.
Hustejšia mrkvová polievka
Na lyžici masla opražíme v menšom hrnci jednu cibuľku a jednu jemne nastrúhanú mrkvu. Zalejeme pol litrom vody necháme uvariť do mäkka. Potom cez sito prelejeme vývar do polievkového hrnca, doplníme tekutinu na jeden liter, a to buď vývarom alebo vodou s polievkovou kockou. Scedenú zeleninu na doske dokonale roztlačíme.
Pridáme roztlačený cesnak, štipku korenia, soľ, trochu majoránky, jedno celé vajce a toľko krupice alebo strúhanky, aby vzniklo tuhšie cestíčko. Z neho potom lyžičkou vykrajujeme halušky do variaceho mrkvového vývaru. Koreníme ligurčekom a zeleným petržlenom.
