Ako pripraviť kreolskú salsu?
Kreolská salsa (alebo tiež salsa Criolla) je výborná juhoamerická omáčka so španielskymi koreňmi. Výborne sa hodí k pečenému alebo grilovanému mäsu, k morským plodom a pokrmom z nich, alebo ako skvelý dip na chleba či k chipsom. Určite kreolskú salsu odporúčam, vyskúšajte a neoľutujete.
Čo budeme na kreolskú salsu potrebovať
- 2 papriky
- 4 paradajky
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- šťava z ½ limetky
- ½ lyžice oregana
- štipka soli
- štipka čierneho korenia
- podľa chuti rímska rasca
Nakrájame a restujeme
Najskôr očistíme papriky a nakrájame ich na kocky. Vybrať si môžete z dvoch kombinácií: 2 zelené alebo 1 zelená a 1 červená. Každopádne by mali byť veľké a šťavnaté.
Cibuľu tiež olúpeme a pokrájame na kocky.
Na panvici rozohrejeme malé množstvo olivového oleja, vsypeme papriku, cibuľu a na strednom plameni chvíľu opekáme.
Pripravíme si paradajky
Medzitým sparíme a ošúpeme paradajky. Ide to jednoducho. Paradajky ponoríme na minútu do vriacej vody a potom prelejeme studenou.
Vydlabeme dužinu so semienkami a zvyšok nakrájame na kocky. Cesnak prelisujeme a všetko prihodíme k opekajúcej sa zelenine. Pridáme limetkovú šťavu a korenie.
Nakoniec kreolskú salsu podávame
Privedieme k varu a odstavíme z plameňa. Po vychladnutí servírujeme v malých mištičkách, alebo priamo premiešame s ľubovoľne upraveným mäsom či rybami.
…alebo uskladníme
Ak nechcete salsu servírovať hneď, preložte ju do dobre uzatvárateľnej nádobky. V chladničke vám vďaka tomu vydrží až 5 dní.
Tipy ako pripraviť kreolskú salsu
V Argentíne pridávajú do salsy aj niekoľko lístkov zeleného petržlenu.
Kreolskú salsu môžeme pripraviť aj za studena. V takom prípade namočíme ošúpanú cibuľu na desať minút do slanej vody. Potom ju spolu s očistenou paprikou, sparenými paradajkami a ďalšími ingredienciami rozmixujeme. Vydrží v chladničke 2-3 dni.