Úvod / Recepty / Ako pripraviť Supa avgolemono?

Ako pripraviť Supa avgolemono?

ako pripraviť supa avgolémoSupa avgolemono sa po slovensky volá kuracia citrónová polievka a patrí spolu s Fasolada k najtypickejším gréckym polievkam. Je príjemne osviežujúca a sýta. Jej príprava nezaberie veľa práce.

Čo treba na supa avgolemono:


  • 1 naporciované kura
  • 1,5 l vody
  • 1 cibuľa
  • 2 štipky zelerovej a petržlenovej vňate
  • 1 bobkový list
  • 4 guličky korenia
  • 1 koliesko citróna
  • ½ hrnčeka ryže
  • 2 vajcia
  • 1 citrón
  • podľa chuti soľ a korenie

Postup prípravy

Najskôr si naporcujeme kura. Dobre ho umyjeme a zbavíme prípadných zvyškov peria a rozoberieme na diely, aby sa nám dobre vošlo do hrnca.

typická grécka citrónova polievkaV hrnci zalejeme mäso vodou  (musí byť úplne potopené) a pridáme nakrájanú cibuľu, koliesko citróna, korenie a zelenú vňať. Zakryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Akonáhle sa na povrchu vývaru vytvorí pena, zoberieme ju naberačkou a vyhodíme. Varíme, kým nie je mäso mäkké – cca 2 hodiny.

Uvarené kura z vývaru vyberieme a necháme vychladnúť. Medzitým pridáme do polievky ryžu a varíme dvadsať minút. Vychladnuté kura zbavíme kože a kostí, mäso nakrájame na kúsky a vrátime do vývaru.

citron vajíčka a priprava polievkyVajcia vyšľaháme spolu s citrónovou šťavou vo vyššom hrnčeku. Pridáme trochu chladného vývaru, znova vyšľaháme a opatrne prilejeme do zvyšného vývaru. Vajcia sa nesmú zraziť.

Hotovú polievku hneď podávame. Zdobiť môžeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a plátkom citróna. Ako prílohu podávame napríklad čerstvé pečivo so sušenými paradajkami.

Tipy


Pre krásnu farbu vývaru pridajte do polievky cibuľu aj so šupkou.

Varovanie

V klasickej gréckej receptúre sa naozaj pridáva šťava z celého citróna, ale osobne odporúčam pri prvom varení pridať len šťavu z jednej polovice. Inak má polievka naozaj veľmi nezvyčajnú chuť, ktorú nemusí bežný konzument doceniť.

Pozrite si aj recepty na tieto polievky:

Ako pripraviť Supa avgolemono?
5 (100%) 26 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

Ako vykostiť kura sám doma

Ako vykostiť kura – pracovný postup a recepty

Ak sa naučíme vykostiť kura, výrazne tým vzrastie využiteľnosť kuracieho mäsa, a to čo do …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *