Ako pripraviť Supa avgolemono?
Supa avgolemono sa po slovensky volá kuracia citrónová polievka a patrí spolu s Fasolada k najtypickejším gréckym polievkam. Je príjemne osviežujúca a sýta. Jej príprava nezaberie veľa práce.
Čo treba na supa avgolemono:
- 1 naporciované kura
- 1,5 l vody
- 1 cibuľa
- 2 štipky zelerovej a petržlenovej vňate
- 1 bobkový list
- 4 guličky korenia
- 1 koliesko citróna
- ½ hrnčeka ryže
- 2 vajcia
- 1 citrón
- podľa chuti soľ a korenie
Postup prípravy Supa avgolemono
Najskôr si naporcujeme kura. Dobre ho umyjeme a zbavíme prípadných zvyškov peria a rozoberieme na diely, aby sa nám dobre vošlo do hrnca.
V hrnci zalejeme mäso vodou (musí byť úplne potopené) a pridáme nakrájanú cibuľu, koliesko citróna, korenie a zelenú vňať. Zakryjeme pokrievkou a privedieme k varu.
Akonáhle sa na povrchu vývaru vytvorí pena, zoberieme ju naberačkou a vyhodíme. Varíme, kým nie je mäso mäkké – cca 2 hodiny.
Uvarené kura z vývaru vyberieme a necháme vychladnúť. Medzitým pridáme do polievky ryžu a varíme dvadsať minút. Vychladnuté kura zbavíme kože a kostí, mäso nakrájame na kúsky a vrátime do vývaru.
Vajcia vyšľaháme spolu s citrónovou šťavou vo vyššom hrnčeku. Pridáme trochu chladného vývaru, znova vyšľaháme a opatrne prilejeme do zvyšného vývaru. Vajcia sa nesmú zraziť.
Hotovú polievku hneď podávame. Zdobiť môžeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a plátkom citróna.
Ako prílohu podávame napríklad čerstvé pečivo so sušenými paradajkami.
Tipy
Pre krásnu farbu vývaru pridajte do polievky cibuľu aj so šupkou.
Varovanie
V klasickej gréckej receptúre sa naozaj pridáva šťava z celého citróna, ale osobne odporúčam pri prvom varení pridať len šťavu z jednej polovice. Inak má polievka naozaj veľmi nezvyčajnú chuť, ktorú nemusí bežný konzument doceniť.
Pozrite si aj recepty na tieto polievky: