Úvod / Kuchyňa / Ako využiť bulgur v kuchyni?

Ako využiť bulgur v kuchyni?

ako použiť v kuchyni bulgurBulgur u nás stále patrí medzi málo známu potravinu. A to aj napriek svojmu vysokému obsahu minerálov a vitamínov, príjemnú orieškovú chuť a ľahkú stráviteľnosť. Oceníte na ňom aj jeho rýchlu a nenáročnú prípravu. Ponúkame pár výborných receptov ako využiť bulgur.

Čo to bulgur vlastne je


Bulgur je predvarená celozrnná (tvrdá) pšenica nalámané na kúsky. Pšeničné zrno sa uvarí, usuší a potom rozdrví na malé kúsky.

Vďaka namočení pri varení sa v jeho vnútri premenia škroby na jednoduché cukry a dôjde tiež k vytvoreniu enzýmov. Obilie je potom výživovo hodnotnejšie a lepšie stráviteľné.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty bulguru tiež stoja za povšimnutie. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vlákniny a významné množstvo vitamínu A a minerálov (železo, horčík a fosfor).

Tuku v ňom naopak nájdete len minimálne. Využiť bulgur v každodennej strave určite odporúčame, pretože podporuje zdravie čriev, obehového systému a nervovej sústavy.

Príprava

Málokedy sa konzumuje samostatne, skôr sa dá využiť bulgur ako súčasť šalátov, plniek či polievok. Obľúbený exotický šalát tabouleh je tiež z bulguru.

Príprava bulguru pred konzumáciou je veľmi jednoduchá. Stačí ho na hodinu namočiť v studenej vode (pomer 1 diel bulguru na tri diely vody). Je tiež možná rýchlejšia úprava varenia (cca 15 minút), ale pri nej dôjde k zničeniu niektorých biologicky aktívnych látok.

Recepty ako využiť bulgur

Polievka s bulgurom:

  • 2 cibule
  • 2 lyžice oleja
  • 2 mrkvy
  • 2 hrste bulguru
  • 500 ml vody alebo bujónu
  • ½ lyžičky mletej papriky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 štipka soli

Postup prípravy krok po kroku

Bulgur polievka

Cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky. Osmažíme na rozpálenom oleji. Akonáhle zružovie, prihodíme oškrabanú a nahrubo nastrúhanú mrkvu a smažíme, kým mrkva neoschne.

Potom pridáme mletú papriku a prelisovaný cesnak a rýchlo opražíme. Zalejeme vodou alebo vývarom, prihodíme bulgur a zvyšné korenie a necháme asi 15 minút variť.

Keď je bulgur mäkký, je polievka hotová. Na záver môžeme polievku s bulgurom dochutiť a dozdobiť čerstvými bylinkami.

Knedle z bulguru:

  • 150 gramov bulguru
  • 2 lyžice celozrnnej múky
  • 2 väčšie zemiaky (vopred uvarené)
  • 400 ml polotučného mlieka
  • 1 lyžica masla
  • 1 vajce
  • štipka soli
  • 1 lyžica pokrájanej zelenej petržlenovej vňate

Postup prípravy krok po kroku

Bulgur nasypeme do hrnca, zalejeme mliekom, osolíme a varíme na miernom ohni asi 10 minút. Potom vmiešame maslo, odstavíme z plameňa a ešte 5 minút ponecháme pod pokrievkou dôjsť.

Potom pokrievku odkryjeme a necháme zmes vychladnúť. Potom do nej primiešame žĺtok, uvarené zemiaky (jemne nastrúhané), petržlenovú vňať, múku a všetko dôkladne spojíme.

Ďalej opatrne vmiešame do cesta tuhý sneh z bielka a vytvarujeme z cesta malé knedličky (asi ako ping-pongové loptičky). Knedličky uvaríme v osolenej vode (keď vyplávajú, sú hotové) a ihneď servírujeme k mäsu.

Bulguroto (rizoto z bulguru):

  • 1 hrnček bulguru
  • 200 gramov pórurizoto z bulguru
  • 100 gramov húb
  • 300 gramov hydinového mäsa
  • 2 paradajky
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžica oleja
  • štipka soli a korenia

Postup prípravy krok po kroku


Cibuľu nakrájame na kocky, pór na tenké kolieska a opražíme na lyžici oleja, pridáme sparené paradajky nakrájané na malé kúsky a spoločne chvíľu dusíme.

Prihodíme kúsky hydinového mäsa a očistené nadrobno nakrájané huby. Podlejeme trochou vody alebo vývaru, dochutíme korením a necháme štvrť hodinky dusiť. Medzitým zalejeme bulgur v inom hrnci tromi hrnčekmi vody.

Po 15 minútach ho pridáme k základu bulgur rizota, dobre premiešame a necháme ešte 5 minút odstáť. Podľa potreby dochutíme a ihneď servírujeme,, pór na tenké kolieska

Ako využiť bulgur v kuchyni?
5 (100%) 27 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

vianočné muffiny

Ako upiecť vianočné muffiny?

Keď nie ste kulinársky zdatný, a napriek tomu by ste si nejaké to vianočné pečivo …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *