Zemiaková polievka s údeninou je jednou z najobľúbenejších polievok v slovenskej kuchyni. Táto polievka má jedinečnú chuť a vôňu, ktorá príjemne zahreje v chladnejších mesiacoch. Recept na zemiakovú polievku s údeninou je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Pre výrobu tejto polievky je potrebné zemiaky, cibuľu, mrkvu, petržlenový koreň a údeninu. Údenina môže byť v podobe párkov, klobásy alebo údenej krkovičky. Zemiaky sa olúpu, nakrájajú na menšie kúsky a dajú do hrnca s vodou. Potom sa pridá cibuľa, mrkva a petržlenový koreň nakrájané na drobné kúsky.
Všetko sa varí do mäkka a nakoniec sa pridá údenina nakrájaná na malé kúsky. Po chvíli varenia sa pridá smotana a polievka sa dochutí soľou a korením podľa chuti.
Slovenská kuchyňa je plná jedinečných receptov a zemiaková polievka s údeninou je jedným z nich. Táto polievka je vhodná ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo v chladnejších mesiacoch. Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a každý si ho dokáže ľahko osvojiť.
Základné Suroviny
Pri príprave zemiakovej polievky s údeninou sú základnými surovinami zemiaky, zelenina, údenina a mäso, koreniny a bylinky.
Zemiaky a Zelenina
Zemiaky sú hlavnou zložkou polievky a musia byť dobre umyté a očistené. Je dôležité, aby boli zemiaky nakrájané na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne uvárali.
Okrem zemiakov sa do polievky pridáva aj zelenina, najmä cibuľa, zeler a mrkva. Cibuľa sa nakrája na malé kúsky a orestuje sa na masti alebo oleji, aby sa uvoľnila chuť. Zeler a mrkva sa nakrájajú na malé kocky a pridávajú sa do polievky spolu s zemiakmi.
Údenina a Mäso
Údenina a mäso dodávajú polievke výraznú chuť a arómu. Najčastejšie sa používa údená slanina alebo klobása.
Mäso sa môže použiť aj v podobe hovädzieho alebo bravčového. Dôležité je, aby bolo mäso nakrájané na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uváralo a uvoľňovala sa z neho chuť.
Korenie a Bylinky
Na dochutenie zemiakovej polievky sú nevyhnutné koreniny a bylinky. Medzi najčastejšie používané koreniny patrí soľ, korenie a bobkový list.
Do polievky sa môžu pridať aj ďalšie bylinky ako petržlen alebo kôpor, ktoré dodajú polievke sviežu chuť a arómu. Pri príprave zemiakovej polievky sa často používa aj tzv. bouquet garni, ktorý je zmesou rôznych byliniek zviazaných do závitku a pridaných do polievky počas varenia.
Základné suroviny zemiakovej polievky sú teda zemiaky, zelenina, údenina a mäso, koreniny a bylinky. Správne nakrájanie surovín a použitie vhodných korenín a byliniek sú kľúčové pre výslednú chuť a arómu polievky.
Príprava Zemiakovej Polievky
Príprava Surovín
Pred prípravou zemiakovej polievky s údeninou je potrebné pripraviť nasledujúce suroviny:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 5 ks strednej veľkosti |
| Údená slanina | 150 g |
| Cibuľa | 1 ks strednej veľkosti |
| Mlieko | 500 ml |
| Hladká múka | 2 polievkové lyžice |
| Soľ | podľa chuti |
| Červená paprika | 1 lyžička |
| Petržlenová vňať | na ozdobenie |
| Maslo | 1 polievková lyžica |
| Olej | 1 polievková lyžica |
Zemiaky a cibuľu očistite a nakrájajte na menšie kocky. Údenú slaninu nakrájajte na malé kúsky.
Varenie Polievky
Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájanú údenú slaninu a orestujte ju spolu s cibuľou.
Do hrnca vložte nakrájané zemiaky, pridajte orestovanú cibuľu a údenú slaninu. Zalejte vodou a varíme, kým sa zemiaky nezmäknú.
V miske si pripravte zmes mlieka, hladkej múky, soli a červenej papriky. Zmiešaním mlieka a múky vznikne hustá zmes, ktorú pridáte do hrnca s varenými zemiakmi a necháte zovrieť.
Dokončenie a Podávanie
Hotovú zemiakovú polievku s údeninou ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou. Na tanieri podávajte s kúskom chleba a môžete ju podávať aj s gulášom.
Táto zemiaková polievka je jednoduchá na prípravu a výborná na zahriatie v chladnom počasí.
Variácie a Tipy
Pri príprave zemiakovej polievky s údeninou sa dá využiť množstvo variácií a tipov, ktoré dokážu zvýrazniť chuť a vôňu tejto pochúťky.
Jednou z možností je použiť rôzne druhy údeniny, ako napríklad slaninu, klobásu alebo šunku. Každá z týchto údenín dodá polievke iný charakter a chuť.
Okrem toho sa dá do polievky pridať aj zelenina, ako napríklad mrkva, zeler, cibuľa alebo cesnak. Táto zelenina dodá polievke ďalšiu chuťovú dimenziu a zároveň ju obohatí o vitamíny a minerály.
Pri príprave zemiakovej polievky sa dajú využiť aj rôzne koreniny a bylinky, ako napríklad mletý čierne korenie, majoránka alebo petržlenová vňať. Tieto prísady dokážu výrazne ovplyvniť chuť a vôňu polievky a zároveň majú aj pozitívny vplyv na trávenie a celkové zdravie.
Jedným z tajomstiev chutnej zemiakovej polievky je aj kvalitný bujón. Bujón sa dá pripraviť z kostí, mäsa alebo zeleniny a dodá polievke hlbšiu chuť a vôňu.
Okrem toho sa dá do polievky pridať aj smotana alebo mlieko, ktoré ju zjemní a dodajú jej krémovú konzistenciu.
Pri príprave zemiakovej polievky s údeninou sa dá experimentovať s rôznymi kombináciami prísad a každý si môže prispôsobiť chuť polievky svojmu vkusu.
