Ako urobiť sviečkovú omáčku?
Sviečková omáčka sa tradične podáva pri vianočnom obede, ale obľúbená je po celý rok. Podľa tohto receptu pripravíte jednoduchú sviečkovú omáčku ľahko a v pokoji.
Čo je potrebné na prípravu sviečkovej omáčky:
- 1 kg zadné hovädzie (stehno)
- soľ
- 8 guličiek celého čierneho korenia
- 8 guličiek nového korenia
- citrónová šťava
- 1/2 citróna
- 1 balíček sušenej smotany
- mlieko
- 1 téglik kyslej smotany
- 2 – 3 štipky tymiánu
- 1 ks zeleru (koreň)
- 4 ks petržlenu (koreň)
- 1 kg mrkvy
- maslo
- 3 ks cibule
- knedľa ako príloha
- brusnice a šľahačka na dozdobenie
Postup prípravy sviečkovej omáčky krok za krokom
Očistíme všetku zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno a koreňovú zeleninu na kocky. Citrón umyjeme. Kôru z neho nastrúhame na strúhadle a vytlačíme z neho šťavu.
Vo väčšom tlakovom hrnci na masle speníme cibuľu, pridáme polovicu dávky koreňovej zeleniny a pomaly osmažíme. Zostávajúcu časť zeleniny necháme v sáčku v chladničke. Vložíme citrónovú kôru, nové korenie, čierne korenie a tymian.
Pridáme hovädzie mäso a zľahka opečieme. Zalejeme vodou, osolíme a hrniec poriadne uzavrieme.
Privedieme k varu a hodinu povaríme. Potom tlakový hrniec odstavíme a necháme obsah v ňom pomaly vychladnúť.
V hrnci na masle opražíme zostávajúce množstvo koreňovej zeleniny, ktoré sme uložili v chladničke. Z tlakového hrnca vyberieme hovädzie mäso a zatiaľ ho uložíme. Zeleninu z hrnca pridáme do hrnca, premiešame. Pridáme vývar, mlieko a prevaríme.
Rozmixujeme zeleninu. Ochutíme citrónovou šťavou. Sviečkovú omáčku zahustíme smotanou – kyslou a sušenou. Ak je moc hustá, prilejeme trochu mlieka.
Mäso ohrejeme. Servírujeme ho na tanier spolu s knedľami a prelejeme sviečkovú omáčkou.
Na sviečkovú omáčku pridáme šľahačku a brusnice.
Ako dlho bude trvať príprava sviečkovej?
Príprava mäsa so zeleninou (pečenie a varenie) – zaberie asi 80 minút, príprava omáčky ďalších 40 minút.