Úvod / Recepty / Ako urobiť jablkový džem?

Ako urobiť jablkový džem?

rady ako pripraviť jablkový džemJablkový džem nie je produktom, ktorý by sa v domácnostiach v nejakej väčšej miere vyrábal. Jablková marmeláda by ale mohla byť tipom na pomerne rýchle a účelné spracovanie trebárs i len troch-štyroch kilogramov jabĺk, ktorým by hrozila skaza. Ako správne urobiť jablkový džem?

Čo je na jablkový džem potrebné: 


  • jablká
  • cukor
  • veľký hrniec
  • strúhadlo
  • nožík zaváracie poháre

Postup prípravy krok za krokom

Jablková marmeláda je rýchla zaváranina, na ktorú môžeme spracovať jablká horšej kvality. Jej výroba nie je tak namáhavá ako príprava vzhľadovo atraktívnejšieho jablčného rôsolu (želé) a nie je na ňu potrebné také množstvo jabĺk, ako keď varíme jablčný lekvár.

Jablkového džemu nemusíme nutne robiť veľké množstvo, ale je to dobrý spôsob ako rýchlo spracovať jabĺčka, ktoré by sa mohli pokaziť (napríklad pred odchodom na dovolenku alebo podobne).

Aké jablká sú na džem najvhodnejšie?

Na jablkový džem sa viac hodia kyslé jablká. Jednak sa lepšie rozvaria, jednak obsahujú viac želírovacej látky pektínu (mimochodom, priemyselne vyrábané želírovacie prostriedky sa robia z nezrelých jabĺk). Preto sa do jablkovej marmelády pektíny (napríklad pektogel) nepridávajú alebo v oveľa menšom pomere než do ovocia, ktoré pektíny neobsahuje (jahody, maliny, broskyne).

ako urobiť jablkový džemBudeme potrebovať päť kilogramov celých jabĺk. Jablká preberieme, vykrojíme poškodené časti. Nahnité a plesnivé jablká vyhodíme. Jablká zbavíme jadrovníkov, prípadne tiež olúpeme.

Štvrťky jabĺk nastrúhame na hrubom strúhadle, a to tak, aby sme u neolúpaných jabĺk nestrúhali šupku, ale ostrúhali len ich dužinu. Docielime to, keď budeme prsty pritláčať na kúsok jablka v celej ploche. Ak sme jablká lúpali, strúhame ich akokoľvek. Nastrúhané jablká dáme do väčšieho hrnca.

Keď je jablčná hmota rozvarená (čo trvá maximálne dvadsať minút), odstavíme ju a necháme trochu vychladnúť, aby sme mohli bezpečne zistiť jej objem. Buď rozvarené jablká zvážime alebo objem zmeriame nejakou mierou (rozdiel medzi kilogramom a litrom je v prípade jablčnej marmelády zanedbateľný). Odvážime trikilogramy (alebo odmeriame tri litre). Zvyšok môžeme zjesť ako jablkovú desiatu.

jablkový džemOdváženú hmotu dáme znova do hrnca, privedieme k varu a prisypeme kilogram cukru s jedným balíčkom pektogelu (pre istotu). Necháme tri minúty prevárať. Pektogel obsahuje aj kyselinu citrónovú, ktorá pôsobí spoločne s cukrom ako konzervant.

Horúcou marmeládou naplníme čisté a vyparené zaváracie poháre. Zaviečkujeme čistými a vyparenými viečkami a hneď obrátime, aby sa viečka dobre zatiahli. Ak plníme do pohárov jablkový džem vlažný, je potrebné ho sterilizovať (25 minút pri 80 stupňoch Celzia).

S čím jablkový džem podávať


Jablčnou marmeládou natierame sladké pečivo, lievance a palacinky. Alebo jablčnou marmeládou plníme varené tvarohové taštičky alebo taštičky (pirohy) z krehkého alebo lístkového cesta.

Ako urobiť jablkový džem?
5 (100%) 20 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

vianočné muffiny

Ako upiecť vianočné muffiny?

Keď nie ste kulinársky zdatný, a napriek tomu by ste si nejaké to vianočné pečivo …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *