Úvod / Recepty / Ako urobiť broskyňové rezy?

Ako urobiť broskyňové rezy?

rezy z broskýňRezy z broskýň sú pikantným zákuskom, ktorým môžeme svojich blízkych potešiť celoročne. Náš recept na broskyňové rezy počíta s čerstvými aj s naloženými broskyňami. Ako všetky zákusky s ovocím, aj rezy s broskyňami nemožno skladovať dlhšiu dobu. Každý určite ocení takýto sladký dezert z ovocia, ktorý osvieži, zachutí a zároveň je to aj skvelý prostriedok ako ponúknuť návštevu doma či uhostiť ľudí na oslave. Máme pre vás skvelý recept na rezy z broskýň.

Čo je potrebné na broskyňové rezy?


  • suroviny podľa návodu
  • čerstvé alebo zavárané broskyne
  • vybavená kuchyňa

Takéto rezy, ktoré sa skladajú prevažne z broskýň  sú jemný cukrársky výrobok, ktorého korpus je tvorený piškótovým cestom. Ďalšiu vrstvu tvoria čerstvé alebo zavárané broskyne, ktoré sú prekryté smotanovou a žĺtkovou hmotou.

Zo štyroch bielok vyšľaháme veľmi tuhý sneh (nesmie vypadnúť z misy). Vo väčšej mise vyšľaháme štyri žĺtky s polovicou hrnčeka práškového cukru. Žĺtková pena musí byť skoro biela. Do žĺtkovej peny striedavo pridávame po lyžiciach sneh a prisypávame pomaly pol hrnčeka polohrubej alebo hrubej múky.

Menší plech alebo inú vhodnú formu na pečenie vymastíme tukom a posypeme strúhankou alebo polohrubou múkou. Piškótové cesto prelejeme do formy a necháme piecť – trvá to tak desať minút. Cesto vyberieme z rúry a na plechu (vo forme) ho necháme vychladnúť. Hlavne si dajte pozor na čas pečenia a pravidelne cesto kontrolujte! Broskyňové rezy sú veľmi náchylné na pečenie a veľmi ľahko môžete prehliadnuť čas. Určite by ste si neželali aby vám z takýchto skvelých rezov ostala len čierna tvrdá hrianka.

Čo ďalej robiť, keď chceme broskyňové rezy?

Olúpeme štyri broskyne a nakrájame ich na mesiačiky. Alebo otvoríme broskyňový kompót, broskyne necháme dobre odkvapkať a tiež ich nakrájame na dieliky.

broskyňové rezyDo rajnice nalejeme jeden a pol hrnčeka mlieka. Odoberieme z toho asi osem lyžíc, v ktorých necháme napučať balíček želatíny bez príchuti. Do mlieka zašľaháme tri žĺtky, pridáme tri štvrte hrnčeka práškového cukru a jeden vanilkový cukor. Rajnicu postavíme do vodného kúpeľa a miešame až kým nám nezhustne. Do horúcej kaše pridáme napučanú želatínu a dobre rozmiešame. Odstavíme, necháme vychladnúť, ale chvíľami premiešavame.

Piškótový korpus natrieme slabou vrstvou pikantnej marmelády (ríbezle, marhuľa, ostružina). Keby bola marmeláda moc hustá, dáme misku s marmeládou na chvíľu do mikrovlnky (asi na pol minúty), aby sa lepšie rozotierala. Na náter z marmelády poukladáme mesiačiky broskýň.

Ušľaháme jednu smotanu (ktorá má 30%). Vmiešame ju do vychladnutej žĺtkovej hmoty, ktorú nalejeme na broskyne. Plechom s múčnikom niekoľko krát potrasieme, aby hmota dobre zatiekla medzi dieliky ovocia. Celý plech dáme do chladničky na niekoľko hodín vychladnúť. Rezy s broskyňami podávame na dezertnom tanieriku a prikladáme k nim vidličku na dezerty  alebo lyžičku na zákusky.

Ak sú čerstvé broskyne príliš tuhé, chvíľu ich podusíme v mierne sladkej vode, aby zmäkli. V náleve ich necháme vychladnúť, a až potom ich dáme odkvapkať. Takýto skvelý dezert z broskýň poteší snáď každého. Pevne dúfame, že sme vám podali skvelý nápad na poobedňajší dezert alebo večerný zákusok.

Ak sa vám páčil recept na broskyňové rezy, prečítajte si aj:


Ako urobiť broskyňové rezy?
4.9 (98.67%) 30 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

recept na vianočné tyčinky

Ako urobiť vanilkové tyčinky?

Ako si v pohodlí domova urobiť vanilkové tyčinky? Výborné sú aj s malinovým džemom  a …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *