Úvod / Recepty / Ako upiecť piškótové cesto?

Ako upiecť piškótové cesto?

piškotové cestoKoláče z piškótového cesta patria medzi najobľúbenejšie. Sú ľahké, chutné, milujú ich deti aj dospelí. A navyše, z tohto cesta možno pripraviť stovky rôznych dobrôt. Ale viete, ako správne pripraviť a upiecť piškótové cesto?

Na piškótové cesto sú základom kvalitné suroviny!


K tomu, aby bol piškótu čo najlepšie, je potrebné mať dobré, kvalitné a čerstvé suroviny. Najdôležitejšie sú vajcia. Z čerstvých vajec vykúzlite voňavý nadýchaný piškót raz dva. Vajcia používajte vychladené a pri oddeľovaní bielkov od žĺtkov buďte dôslední!

Jemné piškótové cesto spracovávajte rýchlo, nenechávajte ho dlho stáť, ale ho čo najskôr dajte piecť do vyhriatej rúry. Dlhým státím cesto padá a stráca ľahkosť.

Základné cesto!

Na piškótové cesto budete potrebovať:

  •  6 vajec
  • 6 lyžíc práškového cukru
  • 6 lyžíc polohrubej múky

Toto množstvo je na väčšiu tortovú formu alebo na dva plechy, pokiaľ ale budete chcieť väčšie alebo menšie množstvo, stačí dodržiavať pomer 1 vajce – 1 lyžica práškového cukru – 1 lyžica polohrubej múky.

Ako postupovať?

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme práškový cukor a vyšľaháme do tuha. Potom zľahka vmiešame žĺtky a preosiatu múku.

Cesto rozotrite do vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy na tortu alebo nalejte na papier na pečenie zľahka potretý olejom, ktorý ste predtým pripravili na plech. Stierkou zarovnajte a pomaly upečte v stredne vyhriatej rúre na 170 stupňov asi 15 – 20 minút.

Rúru prvých 10 -15 minút neotvárajte, mohol by klesnúť!

Už je hotový?

koláč z piškótového cestaAle ako spoznať, že je piškót hotový? Spoznáte to veľmi ľahko. Upečený piškót nádherne prevonia celý byt a na povrchu začne krásne tmavnúť. Navyše sa začne oddeľovať od bokov plechu.

Pár rád, aby to vyšlo:

  • Keď do piškótového cesta chcete pridať aj väčšie množstvo tekutiny (káva, voda, mlieko), potom musíte pridať aj prášok do pečiva, pretože v tom prípade sneh z bielkov na odľahčenie cesta nestačí.
  • Prášok do pečiva vždy dobre rozmiešajte s múkou a preosejte. Kypriaci prášok vždy pridávajte do cesta, nikdy nie do tekutiny, to by vyšumel a stratil by kypriacu schopnosť.
  • Piškótové cesto zostane dlhšie vláčne, keď na konci prípravy pridáte do cesta malú dávku oleja alebo rozpusteného vlažného masla.
  • Sneh z bielkov ľahšie vyšľaháte do tuha, keď do neho vpravíme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku soli. Dbajte na to, aby nádoby, v ktorých sneh šľaháte, neboli mastné.

Vylepšené piškotové cesto!

Keď chcete piškót vylepšiť, môžete pridať kakao (uberte malé množstvo múky v recepte), strúhanú čokoládu, mleté orechy alebo jemne krájané kandizované ovocie. Do cesta pokojne pridajte aj aromatické prísady, ako vanilkový cukor, rum, alebo kôru z chemicky neošetreného citróna.

Piškótová roláda!

Návšteva je za dverami a vy ste sa cestou z práce zabudli zastaviť v cukrárni a kúpiť aspoň pár zákuskov? Nevadí, za chvíľku môžete mať na stole zákusok domáci!

Ako na to?


1. Pripravte základné piškótové cesto a upečte na papieri na pečenie natretom olejom dozlata (dávka vystačí na dva plechy – dve rolády)
2. Po upečení ihneď piškótu stočte i s papierom na pečenie a nechajte vychladnúť.
3. Po vychladnutí späť rozviňte na placku a pokvapkajte ovocnou šťavou alebo zriedeným rumom, aby nebola roláda suchá. Potrite ju obľúbenou marmeládou!

Späť roládu stočte a môžete krájať. Fantázii sa tu medze nekladú, preto roládu môžete potrieť marmeládou aj zvonku, obaliť v kokose, alebo použiť krém na tortu. A vyzdobiť tak, ako sa vám páči a chutí!

Ako upiecť piškótové cesto?
4.9 (97.95%) 166 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

spracovanie egrešov

Ako spracovať egreše?

Spracovať egreše môžete niekoľkými spôsobmi. Egreše môžete konzumovať v surovom stave priamo z kríka, kedy …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *