Úvod / Kuchyňa / Ako sa rozdeľuje hovädzie mäso podľa druhu?

Ako sa rozdeľuje hovädzie mäso podľa druhu?

karéAk si chcete urobiť dobré jedlo z hovädzieho mäsa, jednou z dôležitých veci, mimo to, že musíte aspoň vedieť trochu variť alebo používať recepty, je vedieť aké sú druhy mäsa a na čo sa približne hodia. V tomto článku popíšem hovädzie mäso, po jednotlivých častiach z hovädzieho dobytka.

Hovädzie mäso:


Krk a špička krku

Menej kvalitné mäso, prerastené svalstvom. Hodí sa najmä na varenie, dusenie a ku mletiu. Z tohto druhu mäsa sa robí napríklad guláš.

Vysoké rebro

hovädzie mäsoJe to mäso s kosťami. Hodí sa k vareniu, duseniu alebo do vývaru do polievky.

Hruď

Ďalšie mäso s kosťami, ktoré je tvorené svalovinou. Hodí sa na polievku, varenie na prípravu hašé.

Karé

Stredne kvalitné mäso, je vhodné na varenie, dusenie.

Vysoká roštenka

Môže byť s kosťami aj vykostená. Hodí sa k pečeniu, duseniu alebo ku mletiu.

Nízka roštenka

Kvalitné, šťavnaté mäso, vhodné na pečenie, dusenie alebo minútky. Z boku pred odblanením môžeme pripraviť sviečkovicu. Plátky z odblanenej roštenky bez kostí, sa nazývajú roštenka.

Sviečková

sviečkováVysoko kvalitné, šťavnaté mäso. Pripravujeme ako aj minútky, tak aj môžeme piecť.

Známe jedlá zo sviečkovej sú napríklad sviečkové rezy, sviečkovica, biftek alebo dvojitý biftek, sviečková zo špičky nakrájaná na soté, minútkový guláš a ďalšie.

Pupočné rebro

Menej kvalitné mäso s kosťami. Vhodné najmä na vývar.

Bok bez kostí

Na vývar, ku mletiu a vareniu.

Plece

Mäso druhej kategórie, hodí sa ku mletiu, vareniu, smaženiu, duseniu.

Stehno

Toto hovädzie mäso rozdeľujeme na vrchnej šál, spodný šál a orech. Hodí sa na pečenie, dusenie alebo opekanie.

Kýta

Na dusenie, pečenie a opekanie.

Špička stehna

Na dusenie, pečenie a opekanie.

Glejovky


Sú vhodné a guláš, dusenie a varenie.

Ako sa rozdeľuje hovädzie mäso podľa druhu?
5 (99.13%) 23 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

spracovanie egrešov

Ako spracovať egreše?

Spracovať egreše môžete niekoľkými spôsobmi. Egreše môžete konzumovať v surovom stave priamo z kríka, kedy …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *