Úvod / Recepty / Ako pripraviť kurací perkelt?

Ako pripraviť kurací perkelt?

kurací perkelt s haluškamiPerkelt je mäsová špecialita pochádzajúca z Maďarska. Vzhľadovo sa podobá gulášu, ale omáčka je o niečo hustejšia. Pripravuje sa prakticky zo všetkých druhov mäsa či ich zmesí – my si dnes vyskúšame kurací perkelt.

Čo je na kurací perkelt potrebné:


  • 1 kura (alebo menšie sliepky)
  • 3 lyžice oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • 1 bobkový list
  • 20 gramov hladkej múkyingrediencie na kurací perkelt
  • štipka soli

Začíname

Kurča dobre umyjeme, osušíme a rozdelíme na menšie kusy. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a vhodíme na panvicu s rozpáleným olejom.

Rýchlo ju speníme a prihodíme mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Ak sa nám nevojde mäso do hrnca naraz, musíme ho osmažiť postupne a nakoniec všetky osmažené kúsky do hrnca vhodiť.

Pridáme ingrediencie

Prisypeme mletú papriku (voľte sladkú alebo pálivú podľa toho, či máte radi jemné alebo radšej pikantné chute), bobkový list, osolíme a mierne podlejeme vodou (mäso by sa nemalo celé ponoriť, stačí spolovice).

Dusíme, kým mäso úplne nezmäkne (trvá to asi hodinu). Pre kontrolu môžeme do kuraťa pichnúť vidličkou – ak z mäsa vytečie krv, necháme pokrm dusiť dlhšie.

Príprava omáčky

kurací perkelt so smotanouMäkké mäso vyberieme a uložíme do misy s pokrievkou. Zvyšnú omáčku zaprášime múkou, sprudka zavaríme, pridáme dva hrnčeky vody a necháme na miernom plameni dôjsť asi 10 minút, aby sa chute dobre spojili a múka dosť prevarila.

Na tanieri prelejeme hotovú omáčkou mäso a servírujeme (nezabudneme predtým odstrániť bobkový list). Ako prílohu môžeme použiť ryžu, knedle, zemiaky alebo cestoviny.

Tipy ako vylepšiť kurací perkelt


Kurací perkelt vylepšíme, ak do neho v druhej polovici prípravy pridáme hrsť nakrájaných šampiňónov a chuť na záver zjemníme 1 cm hrubým plátkom masla alebo kvapkou smotany.

V Maďarsku pripravujú perkelt najčastejšie z čerstvého hovädzieho mäsa. U nás s ním môžete občas stretnúť v kuchárskych knihách alebo reštauráciách pod názvom Viedenský guláš.

Ako pripraviť kurací perkelt?
5 (99.33%) 30 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

recept na vianočné tyčinky

Ako urobiť vanilkové tyčinky?

Ako si v pohodlí domova urobiť vanilkové tyčinky? Výborné sú aj s malinovým džemom  a …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *