Ako na sušenie ovocia?
Sušenie ovocia je osvedčenou metódou, ako uchovať potraviny, bez toho aby sme stratili ich chuť a cenné vitamíny. K sušeniu ovocia môžeme použiť elektrickú sušičku. Poradíme si ale aj s obyčajnou rúrou v kuchyni. A my vám ukážeme, ako na to. Sušenie ovocia potom môže byť hračka.
Čo je potrebné na sušenie ovocia:
- nôž
- sušiace rošty
- rúra
Sušenie ovocia nie je taká veda, ako by mohlo vyzerať.
V lete či na jeseň, keď sa tešíme z úrody, si vďaka sušeniu môžeme ovocie dopriať aj v zimnom období. Pri sušení poklesne obsah vody o 70%, ovocia sa stáva trvanlivé a je naďalej zdravé. Pri sušení dodržujme tento postup.
Postup pri sušení ovocia
Sušíme najmä slivky, višne, marhule, broskyne, banány, jablká, hrušky, čerešne, čučoriedky, bazu, šípky.
Na sušenie používame iba celé a zrelé plody, bez mechanického poškodenia, čerstvé a sladké.
Úprava ovocia pred sušením
Ovocie očistíme a umyjeme. Necháme odkvapkať a v prípade potreby olúpeme.
U jadrového ovocia vykrajujeme jadrovníky a krájame na osminky alebo krájame na kolieska.
Kôstkovice zbavíme kôstok. Tieto úkony vykonávame rýchlo, aby nám ovocie na vzduchu nezhnedlo.
Sušiace rošty
Kúsky ovocia položíme na sušiace rošty, plech alebo papier na pečenie. Najlepšie je, keď horúci vzduch bude prúdiť skrz celé ovocie rovnomerne, pre tieto účely je najlepšie siahnuť po sušiacich roštoch.
Prečítajte si aj články:
Správna teplota a vlhkosť pri sušení
Dôležitým predpokladom pre úspech pri sušení ovocia je odvádzanie vlhkosti z ovocia a primeraná teplota v rúre. Teplota nad 85 ° C spôsobí zničenie vitamínov, vône a farby sušeného ovocia.
Postup je teda nasledujúci. Začneme sušiť na 20 ° C, po celú dobu sušenia máme pootvorené dvere rúry. Akonáhle je ovocie polosuché, zvýšime teplotu na 30 až 70 ° C. Sušenie ukončíme opäť na nízkej teplote.
Sušené ovocie je potrebné uchovať na suchom mieste.
